Chef de Cuisine - College des Fontilles a Blesle H/F - 63

Le Département de la Haute-Loire se singularise par une identité unique fruit d'une Histoire et d'une culture ancienne. Au coeur de ce territoire à dominante rurale, le Conseil départemental est le pivot d'une action politique cohérente (social, éducation, culture, environnement, voirie et aménagement.) et s'appuie pour cela sur 1200 agents engagés au service des Altiligériens.Dans le cadre d'un remplacement temporaire du 26 janvier 2026 au 06 février 2026 avec possibilité de renouvellement, le Département recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour assurer la gestion du service de restauration collective du collège des Fontilles à BLESLE.
Début de journée : 6h30
Nombre de repas par journée : 120 repas
Niveau de labellisation "manger local et bio" en cours

Vos missions :
Sous l'autorité du(de la) secrétaire général(e) du collège, vous serez chargé(e) de :
- Élaborer et réaliser les menus dans le respect des recommandations nutritionnelles
- Assurer la production des repas, de la commande des denrées jusqu'à la distribution
- Réceptionner et contrôler les livraisons (qualité, quantités, températures)
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP / PMS)
- Tenir à jour les documents de traçabilité et les relevés réglementaires
- Veiller au nettoyage des locaux, matériels et équipements

Le défi à relever !
Assurer la continuité et la qualité du service de restauration pendant le remplacement.

Pourquoi pas vous ?
- Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine et formé(e) aux règles HACCP.
- Vous avez une expérience en restauration collective, idéalement en milieu scolaire.

Vous êtes reconnu(e) pour :
- votre rigueur et votre organisation,
- votre autonomie et votre sens des responsabilités,
- Vous maîtrisez les techniques culinaires, la gestion des stocks et les normes d'hygiène, et vous avez le sens du service public.

Les avantages de notre collectivité / du poste :
- Parking gratuit sur site
- Intégrez notre vivier de remplaçants dès aujourd'hui pour ce remplacement et les missions à venir en collège.
- Etablissement à contacter pour plus de renseignement : Collège des Fontilles