Chef - Cheffe de Cuisine en Collège - St Germain Lembron - Departement du Puy de Dome H/F - 63

Le chef de cuisine dirige et organise le service de restauration en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège

Missions et activités
Elaborer les repas suivant les obligations réglementaires :
- Elaborer et réaliser les menus en liaison avec le/la secrétaire général(e) du collège.
- Choisir les produits à utiliser en respectant les objectifs économiques
- Promouvoir les achats via la plateforme www.agrilocal63.fr
- Réaliser et servir le repas
- Evaluer le gaspillage alimentaire et être capable de mettre en place des actions afin de le réduire.
- Valider les activités de l'équipe.
- Participer à la propreté des locaux de la zone de restauration, vérifier leur hygiène conformément à la réglementation en vigueur et assurer une veille quotidienne.

Gérer le stock alimentaire et le matériel
- Préparer les commandes et participer à l'acquisition des produits
- Organiser/réaliser la réception des livraisons de produits alimentaires et le contrôle de leur conformité
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel et veiller à son remplacement ou à sa réparation

Coordonner les activités de l'équipe
- Répartir et coordonner les activités de son équipe au sein du service de restauration
- Etre en capacité d'évaluer les agents intervenant au sein du service de restauration
- Transmission et formation de proximité auprès des agents placés sous sa responsabilité
- Contribuer à l'encadrement de stagiaires et apprentis le cas échéant
- Savoir mettre en place des réunions de travail avec son équipe

Mettre en place les règles d'hygiène (HACCP...) :
- Assurer la mise en place et le suivi des normes d'hygiène (HACCP...) en lien avec le/la secrétaire général(e) du collège.
- Veiller au respect des règles d'hygiène (HACCP...).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o063260129001147-chef-cheffe-cuisine-college-st-germain-lembron?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".