Manager de Production H/F - SAS LES TERRES D’AUVERGNE

Spécialisée dans l'affinage de fromages d'Auvergne, notre entreprise familiale de 45 salariés allie savoir-faire traditionnel et exigences modernes en matière de qualité, d'hygiène et de traçabilité. Dans le cadre de notre activité, nous recherchons un(e) Manager de production capable d'assurer un lien permanent avec nos producteurs de fromages fermiers, de les accompagner techniquement et de garantir la qualité organoleptique des produits tout au long du processus.
Assurer un lien régulier et constructif avec nos producteurs de fromages fermiers partenaires. Réaliser le suivi des fabrications et apporter un appui technique en technologie fromagère.Suivre quotidiennement la qualité organoleptique des fromages, de la réception en blanc jusqu'à la fin du cycle d'affinage. Détecter les dérives, proposer et mettre en oeuvre des actions correctives.Intervenir chez nos fournisseurs dans le cadre de la gestion des alertes sanitaires : réalisation de prélèvements, audits de traite, de fabrication et de nettoyage. Fabriquer les ferments lactiques destinés à nos producteurs et assurer l'ensemble des opérations associées. Participer au gradage des produits AOP, notamment Saint-Nectaire fermier, Cantal et Salers.Accompagner nos nouveaux partenaires dans la création de nouveaux produits : choix du matériel, conception des locaux, appui technique, lancement de production. Accompagner les producteurs dans leurs démarches qualité et lors des visites des services officiels.Participer aux commissions organisées par l'Interprofession du Saint-Nectaire et représenter l'entreprise lors de ces échanges.

Formation ou expérience significative en fromagerie, technologie fromagère, production laitière. Bonne maîtrise des aspects qualité, hygiène et sécurité alimentaire.Solide sens du terrain, autonomie et capacité à gérer plusieurs sujets en parallèle.Qualités relationnelles, sens de l'écoute et aptitude à travailler en équipe.Rigueur, organisation et réactivité face aux aléas de production.À l'aise dans la relation avec des producteurs partenaires et dans la conduite d'échanges techniques.Une expérience en accompagnement de producteurs, et/ou en conduite d'élevage serait un plus.

• Sens du relationnel
• Autonomie
• Contrôle qualité
• Actions correctives
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène