Second de Cuisine H/F - Ccas Territoire Rhone Ain Loire

Notre centre de vacances de Super Besse recherche un second de cuisine pour le mois d'octobre.
Le poste pourra éventuellement être renouvelé durant les périodes d'ouverture du centre pour les prochaines saisons.

Les missions :
- Contribuer à l'élaboration des menus prévisionnels
- Prévoir et gérer, via les logiciels informatiques dédiés, les achats en fonction des menus définis
- Organiser, coordonner et contribuer à la réalisation de la production par les équipes
- Contrôler la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe
- Vérifier l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Contribuer à l'entretien d'évaluation du personnel de la restauration
- Participer aux animations (soirées à thèmes) et aux actions de communication sur son restaurant
- Participer à la plonge batterie et à la plonge vaisselle en fonction des plannings établis

En l'absence du Chef de Cuisine :
- Élaborer les menus prévisionnels
- Prévoir et gérer les achats en fonction des menus définis
- Organiser, coordonner et contribuer à la réalisation de la production par les équipes
- Contrôler la réalisation et la qualité de l'activité de toute l'équipe
- Vérifier l'application des différents processus de sécurité alimentaire et du magasinage
- Réaliser l'évaluation du personnel de la restauration et proposer des formations
- Animer les actions de communication sur son restaurant
- Participer à la plonge batterie et à la plonge vaisselle en fonction des plannings établis

Compétences spécifiques et transverses :
- Savoir-faire en restauration : production et service
- Rigueur professionnelle, organisation et méthode
- Capacité d'autonomie dans la gestion de son travail
- Créativité dans l'élaboration des menus (associations des mets, santé alimentaire.)
- Bonne communication et sens de l'écoute envers l'équipe et les bénéficiaires
- Maîtriser l'outil informatique (traitement de texte, tableur, logiciels dédiés)

Experience: 6 Mois

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Traitement de texte
• Créativité
• Tableur
• Autonomie
• Réactivité
• HACCP
• Plonge